Вешенки — выращивание на даче

Грибы Вешенки - выращивание на даче. Как выращивать вешенки на пнях. Рецепты из вешенки

Вешенки обыкновенные – довольно крупный гриб. Как правило, вешенки растут на древесине большими группами, в которых можно насчитать  до тридцати отдельных экземпляров. Их шляпки, в зависимости от вида,  имеют розовую, кремовую, серую, лимонную или серо-коричневую окраску и размер от 5 до 20 см. Вес такой группы может быть от 2 до 3 килограмм.

Ножки вешенки очень плотные, поэтому в пищу их обычно не употребляют.

Вешенка легочная и устричная встречается в лесах средней полосы. Особенно много грибов появляется в августе-сентябре. Вешенка розовая – гость из субтропиков, а родина лимонно-шляпковой – Дальний Восток.

Вешенки - выращивание  в домашних условиях

Выращивание вешенки в домашних условиях проводить гораздо легче, чем других съедобных грибов. А ведь по вкусовым качествам вешенка не уступает большинству из них.

Существует несколько способов разведения вешенки. Сегодня мы остановимся на самом простом, хорошо зарекомендовавшим себя на садовом участке.

Посадочным материалом в данном случае служит зерновая стерильная грибница, которую можно без проблем приобрести на предприятиях, которые занимаются промышленным разведением вешенки. Заказать ее необходимо весной или осенью  и перевозить только при плюсовой температуре. Температура хранения до посадки должна быть 0-2 градуса Цельсия. Такой температурный режим позволяет сохранить жизнеспособность грибницы в течение 3-4 месяцев.

После того, как посадочный материал  приобретен, ранней весной начинают заготавливать чурки лиственных пород (береза, осина, тополь и др.) длиной не более 30 сантиметров и диаметром не менее 15 сантиметров. От размера заготовок во многом будет зависеть урожай. После этого чурки один-два дня вымачивают в воде, переносят в погреб или подвал и наносят на их верхние торцы грибницу слоем 1-2 см. Из обработанных таким образом заготовок формирую колонну высотой не более двух метров, и накрывают ее слоем соломы или мешковиной. Такое укрытие будет способствовать сохранению влажности и обеспечит хороший рост грибницы, которая постепенно будет разрастаться по древесине. Проникновение ее в дерево происходит за 60-75 дней при температуре 10-15 градусов Цельсия и периодическом увлажнение воздуха в помещении.

Обязательным условием выращивания вешенки в домашних условиях является свет, поэтому в начале мая заросшие грибницей чурки выносят из помещения и вкапываю в землю на глубину 10-15 сантиметров, располагая их рядами через 30-35 сантиметров. Место должно быть затененным - под навесом или деревьями.

Уход за вешенками заключается в аккуратном поливе почвы в засушливое время.

Как выращивать вешенки на пнях. Полезный совет.

Выращивание вешенки  можно проводить на пнях, которые остались в саду от спиленных деревьев. В этом случае корчевка уже не потребуется (вешенки разрушают древесину) и в течение нескольких лет Вы будете иметь свежие грибы на своем участке.

Выращивание вешенки в теплице

Выращивать вешенку можно и в зимней теплице - в октябре-январе, когда обычно она пустует.

Чурки устанавливают в теплицу в октябре-ноябре рядами и  углубляют в землю на 10-15 см. На верхний торец древесины наносят слой грибницы и прикрывают ее деревянным диском толщиной 2-3 сантиметра, совпадающим с диаметром заготовки.

При температуре воздуха 10-15 градусов Цельсия и влажности 95-100% грибница вешенки прорастет в древесину за 30-45 дней.

При поддержании в теплице таких условий через 60-75 дней можно будет собирать урожай. Если вешенка будет посажена в теплицу в октябре, то в Новый год у Вас на столе будут свежие грибы.

 Рецепты из вешенки

Вешенка обладает отличными вкусовыми качествами. Эти гибы можно употреблять жареными, тушеными или использовать для приготовления супов. Вешенки также сушат и маринуют.

Суп из вешенок с гренками

Ингредиенты:

  • 250 грамм вешенок
  • 1 столовая ложка муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 небольшой батон
  • молотый перец
  • зелень
  • соль и перец по вкусу

Для приготовления супа из вешенок берут 250 грамм грибов, мелко их нарезают, опускают в кипящую соленую воду и варят в течение 30 минут. Муку разводят в теплой воде, вливают в суп тонкой струйкой, периодически помешивая, и варят ещё 10 минут. Батон нарезают на квадратики и подсушивают в духовке. Суп из вешенок заправляют сливочным маслом и перед подачей на стол добавляют перец и зелень. Гренки подают отдельно.

Пудинг с вешенками

Ингредиенты:

  • 500 грамм вешенок
  • 500 грамм картофеля
  • 1 ст. ложка топленого масла
  • ½ стакана молока
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу

Вешенки промывают, мелко нарезают и тушат в собственном соку в течение 20 минут. Картофель отваривают и в горячем виде протирают через дуршлаг, добавляют масло, молоко, яйцо и соль. В хорошо смазанную маслом форму укладывают слоями картофельное пюре и грибы. Последний слой картофеля смазывают маслом и запекают в духовке до образования румяной корочки.

posowetuem.ru

© УРОЖАЙНАЯ ДАЧА

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Внимание: все отзывы проходят модерацию. Нажав кнопку "отправить", вы даете согласие на обработку своих персональных данных.